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海螺被替换导致发病 市卫生监督所副所长郭子霞通报了本市发生“福寿螺”事件的原因：根据卫生局的初步调查， 蜀国演义酒楼8月8日前售卖的“凉拌螺肉”和“香香嘴螺肉”存在原料替换和加热不彻底两个问题，即螺肉原料由原来的海螺替换成了淡水螺，而在加工时又只是先带壳用水浸泡，然后去壳冷冻，最后用热水焯制而成。 ■措施 淡水螺列入常规检查 市卫生局决定，将把餐馆是否售卖夹生淡水螺列入食品卫生常规检查项目。餐馆必须经卫生检疫合格才能加工食用福寿螺，一旦发现出售生吃、半生吃淡水螺类食品的餐馆，卫生监督部门将责令其立即停止销售。此外，餐馆还要向卫生监督人员提供淡水螺的进货来源，并且要有相关登记。据介绍，相关检查已经在本市2000余家川、粤、湘、鄂菜系的重点餐饮单位中展开，截至目前未发现出售生吃、半生吃淡水螺类食品的餐馆。 市卫生监督所副所长郭子霞介绍，食品卫生常规检查是指《食品安全法》里规定的主要检查项目，包括食品加工人员的健康证、加工场所内的环境和消毒设施等内容，其中也包括对熟食加热情况的相关规定。由于福寿螺是南方引进本市的新型食品，此前卫生监督人员较少对其展开专门的常规检查。 郭子霞还表示，由于无法对南方进京的福寿螺进行逐一检查，所以从源头上控制广州管圆线虫病的可行性较小，目前只能采取广泛告知公众勿食夹生淡水螺的方式，同时加强对市场和餐馆的监管。据其透露，目前，市卫生监督所已经开始着手制定生吃水产品的相关监督管理办法。 ■提醒 人与人间不会传染 友谊医院热带医学研究所所长助理阴赪宏博士说，淡水福寿螺是广州管圆线虫的中间宿主之一，目前在本市的水产品市场上经常能够见到，还有一种淡水褐云玛瑙螺致病危险更大，但目前在本市市场上尚未见到。而海螺则不是广州管圆线虫的宿主。“淡水螺加热到90摄氏度以上，广州管圆线虫就可以被杀死。”他强调说。此外，根据目前的接诊状况，给予患者肠虫清治疗会有独特疗效，而且人与人之间不传染，所以本次群发“福寿螺”事件相对来说易于控制。 市卫生局提醒市民不要食用生鲜或者未经彻底加热的螺、鱼、虾、蟹和其他水产品，以避免感染食源性寄生虫病。市民若发现有加工销售生吃或半生吃淡水螺类水产品的餐馆，可拨打65066969进行举报投诉。（京华日报） |
